{"product_id":"52553","title":"スモーブロ・ザ・マニュアル","description":"著者：アダム・オーマン／翻訳：くらもと さちこ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eガストロ・スモーブロの技術と感性を余すところなく収めた一冊です。スモーブロは、デンマークに1000年続くライ麦パン（ロブロ）を土台に、季節の食材を幾層にも重ねて構成される料理で、日常から祝祭まで幅広い場面で親しまれてきました。スモーブロは単なるオープンサンドイッチの一種ではなく、デンマークの食文化や歴史、そして伝統的な料理技術を体現する独自の料理カテゴリーである――。そうしたアダム・オーマン氏の思想を軸に、2006年に始動したAamanns（オーマンス）の20年にわたる研鑽と実績を凝縮し、スモーブロに息づく伝統と未来を美しく伝える一冊です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本書では、良質な原材料、季節感、手仕事を重んじ、伝統を尊重しながらも現代的な表現を切り拓いてきたデンマークを代表する料理人、アダム・オーマン氏によるガストロスモーブロ74点を掲載。魚、野菜、鶏・鴨・雉、豚、牛、チーズ＆デザートといった素材別に構成されたスモーブロのレシピに加え、それらを支えるパンや小さなパーツのレシピも詳しく紹介しています。\u003cbr\u003eさらに日本版特別企画として、スモーブロの歴史解説や、オーマン氏おすすめのスモーブロの組み合わせ方も収録。ガストロスモーブロの全体像を体系的に学べる構成となっています。翻訳は『北欧料理大全』の翻訳者であり、『北欧デンマークのライ麦パン ロブロの教科書』著者、デンマークの食文化を日本に伝える第一人者・くらもとさちこが担当。「オーマンス」開業当初からデンマークでその歩みを追い続けてきた視点で、本書を丁寧に翻訳しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e26\/05\/09発売\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003e▼書籍の詳細はこちら▼\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.seibundo-shinkosha.net\/book\/cooking\/98420\/\"\u003eスモーブロ・ザ・マニュアル| 株式会社誠文堂新光社 (seibundo-shinkosha.net)\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"誠文堂新光社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40988164292672,"sku":"52553","price":44.0,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/8512\/5184\/files\/52553.jpg?v=1777599294","url":"https:\/\/seibundo-store.com\/ja-gb\/products\/52553","provider":"誠文堂の直売所","version":"1.0","type":"link"}