{"product_id":"52510","title":"バゲットの発想と組み立て","description":"著者：相良 一公（サガラ カズヒロ）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパン業界の中でも一目置かれる存在である著者は、基本の生地作りについてかなりマニアックに研究をしており、パン職人向けの講習会でも、パン作りの工程やそれぞれの材料の本質を見極め、なぜその作業をするのか…その根拠を繰り返し問いながら、作りたいパンに具体的に近づけていく独自のロジックが人気です。\u003cbr\u003e例えば、「美味しいバゲットとはどんなバゲットだろうか？」「どんな製法が一番美味しいか？」「どんな小麦粉がベストなのか？」など、その探求心が特徴です。インスタグラムでも、バゲットだけを紹介した@sagara_baguetteでは、日々、細かなレシピの違いでの焼き加減などの差異を報告していますが、その実験的な視点とデータ集めは業界でも随一で、バゲットのセミナー講師としても引っ張りだこ。本書は、その研究の成果と、著者が勧める美味しいバゲットの作り方を解説します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e26\/07\/03発売\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003e▼書籍の詳細はこちら▼\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.seibundo-shinkosha.net\/book\/cooking\/99041\/\"\u003eバゲットの発想と組み立て| 株式会社誠文堂新光社 (seibundo-shinkosha.net)\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"誠文堂新光社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41291147673664,"sku":"52510","price":4180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0280\/8512\/5184\/files\/52510.jpg?v=1782892933","url":"https:\/\/seibundo-store.com\/products\/52510","provider":"誠文堂の直売所","version":"1.0","type":"link"}